Curry-riisinuudeliwokki tofulla, munakoisolla ja paprikalla

Curry-riisinuudeliwokki tofulla, munakoisolla ja paprikalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 470 kcal ja 18 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,47 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 250 g riisinuudelit
• 250 g munakoiso
• 160 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl lime
• 20 ml soijakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 6 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 3 g garam masala
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Kuutioi munakoiso 1,5 cm:n paloiksi, hienonna sipuli ja viipaloi paprika.
3. Sekoita pienessä kulhossa currijauhe, kurkuma, garam masala ja soijakastike. Mausteet kannattaa paahtaa pannulla hetki öljyssä, jolloin ne vapauttavat aromejaan.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista tofukuutioita kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja pinnasta rapeita. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla sipuli, valkosipuli ja inkivääri puoli minuuttia, lisää sipuli ja munakoiso ja paista 3 minuuttia. Lisää paprika ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Revi päälle korianteria ja purista joukkoon limen mehu. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.