Harissa-tortillat tofulla

Harissa-tortillat tofulla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on noin 30 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 700 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,44 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 320 g tofu
• 6 kpl tortillat
• 210 g turkkilainen jogurtti
• 200 g tomaatti
• 150 g sipuli
• 2 kpl paprika
• 80 g juustoraaste
• 1 kpl avokado
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 0,5 kpl salaatti
• 20 g harissa
• 10 g valkosipuli
• 3 g kumina (jauhettu)
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Sekoita kulhossa harissa, kumina, sitruunan mehu ja jogurtti. Kääntele proteiini marinadissa ja anna maustua vähintään 10 minuuttia (sillä aikaa voit tehdä muut valmistelut).
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Viipaloi paprika ja sipuli ohuiksi suikaleiksi, kuutioi tomaatti ja avokado ja suikaloi salaatti.
3. Kuumenna öljy suuressa pannussa kovalla lämmöllä. Paista tofukuutioita kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja pinnasta rapeita.
4. Nosta proteiini sivuun ja paista samassa pannussa paprika ja sipuli 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja reunoilta ruskistuneita.
5. Sekoita jogurtti, puristettu valkosipuli, suola ja tilkka limeä tai sitruunaa kastikkeeksi.
6. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla 20–30 sekuntia kummaltakin puolelta tai foliossa uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
7. Kokoa tortillat: levitä jogurttikastike, lisää proteiini, kasvikset, tomaatti, avokado ja juusto. Ripottele korianteria ja tarjoile heti.