Kananrintafilee pesto-mozzarella-kuorrutteella ja kesäkasviksilla

Kananrintafilee pesto-mozzarella-kuorrutteella ja kesäkasviksilla on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 39 min työtä. Annoksessa on arviolta 440 kcal ja 44 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,11 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g kananrintafilee
• 300 g kesäkurpitsa
• 150 g punasipuli
• 150 g kirsikkatomaatti
• 130 g mozzarella
• 2 kpl paprika
• 80 g pesto
• 1 g mustapippuri
• 2 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Levitä pesto proteiinin pinnalle ja valmistele mozzarella paloiksi ja kirsikkatomaatit puolikkaiksi.
3. Leikkaa paksuimpiin fileisiin viilto sivulta ja avaa ne kirjaksi tai tasoita ne lyömällä, jotta kaikki palat ovat suunnilleen saman paksuisia ja kypsyvät yhtä aikaa. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan. Pidä mozzarella ja tomaatit toistaiseksi sivussa.
4. Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat ja punasipuli isoiksi paloiksi (n. 3 cm). Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 24–27 minuuttia. Lisää viimeiseksi 5 minuutiksi mozzarella ja kirsikkatomaatit päälle, jotta juusto sulaa.
6. Kana on kypsää, kun sisälämpötila on 75 °C tai kun leikkauspinnasta valuva neste on kirkasta. Älä paista liikaa, jottei rinta kuivu. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Mozzarella ja pesto lisätään vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta juusto sulaa mutta ei kuivu.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.