Kasvisborssi

Kasvisborssi on ukrainalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 265 kcal ja 6 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,65 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g punajuuri (keitetty)
• 250 g valkokaali
• 200 g peruna
• 150 g porkkana
• 150 g kermaviili
• 120 g sipuli
• 1 kpl tilli
• 40 g tomaattipyree
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 kpl laakerinlehti
• 15 ml etikka
• 25 ml rypsiöljy
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Kuori ja raasta punajuuri karkeaksi raasteeksi tai suikaloi se ohuiksi tikuiksi. Suikaloi kaali, raasta porkkana, kuutioi peruna ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna kattilaan öljy ja paista sipulia ja porkkanaa 6 minuuttia.
3. Lisää punajuuri, tomaattipyree ja etikka (happo auttaa punajuurta säilyttämään kirkkaan värinsä) ja paista 5 minuuttia.
4. Lisää kaali, peruna, laakerinlehdet ja nesteet (tai vesi ja liemi). Hauduta kannen alla 25–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Maista ja mausta suolalla, pippurilla ja valkosipulilla. Anna keiton vetäytyä 10 minuuttia.
6. Tarjoile kermaviilin ja tuoreen tillin kanssa.