Kookos-bataattikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä

Kookos-bataattikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä on thai lounasresepti, jossa on vain noin 22 min työtä. Annoksessa on arviolta 665 kcal ja 35 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,75 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g bataatti
• 4 dl kookosmaito
• 350 g kalkkunafilee
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 100 g punaiset linssit
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g punainen currytahna
• 20 g inkivääri
• 20 g voi
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja currytahna ja paista minuutti, kunnes tuoksu nousee.
3. Lisää bataatti, huuhdellut linssit, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö pieneksi ja hauduta kannen alla 15–18 minuuttia, kunnes bataatti ja linssit ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi tai jätä hieman palaisaksi, jos pidät rakenteesta.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Lisää keittoon.
6. Kaada kookosmaito keittoon ja kuumenna, mutta älä anna enää kiehua rajusti.
7. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
8. Maista ja säädä suola ja lime. Tarjoile reilulla korianterilla.