Marokkolainen paahtokasviskulho savutofulla

Marokkolainen paahtokasviskulho savutofulla on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 660 kcal ja 26 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,12 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 350 g bataatti
• 300 g savutofu
• 250 g kuskus
• 150 g porkkana
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 120 g punasipuli
• 50 g kuivatut aprikoosit
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 30 g manteli
• 10 g harissa
• 8 g ras el hanout
• 1 g kaneli
• 40 ml oliiviöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Kuori ja kuutioi bataatti ja porkkana 2 cm:n paloiksi ja leikkaa punasipuli lohkoiksi.
2. Sekoita pellillä kasvikset, ras el hanout, kaneli, oliiviöljy ja suola. Levitä tasaiseksi kerrokseksi.
3. Paista 25 minuuttia ja käännä kerran, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja reunoilta karamellisoituneita. Lisää proteiini (tofukuutiot) pellille viimeiseksi 12–15 minuutiksi.
4. Valmista kuskus kaatamalla sen päälle sama määrä kiehuvaa vettä ja suolaa, peitä ja anna turvota 5 minuuttia. Rouhi haarukalla ja sekoita joukkoon silputut aprikoosit.
5. Sekoita jogurtista, harissasta ja sitruunamehusta kastike.
6. Kokoa kulhot: kuskus, paahtokasvikset ja proteiini. Valuta päälle jogurttikastike ja ripottele mantelit ja minttu.