Kuskus kanalla ja paahdetuilla kasviksilla

Kuskus kanalla ja paahdetuilla kasviksilla on marokkolainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 550 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,26 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kananrintafilee
• 260 g kuskus
• 250 g kesäkurpitsa
• 200 g kirsikkatomaatti
• 2 kpl paprika
• 100 g punasipuli
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 40 g rusinat
• 7 g ras el hanout
• 2 g kumina (jauhettu)
• 40 ml oliiviöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi kesäkurpitsa, paprika ja punasipuli suurehkoiksi paloiksi.
2. Sekoita kasvikset ja ras el hanout, kumina, 2 rkl öljyä ja suola pellillä ja paista 20 minuuttia.
3. Lisää proteiini pellille viimeiseksi 10–12 minuutiksi (kana ja kalkkuna paista omana vaiheenaan pannulla: paista kana kuumassa öljyssä keskilämmöllä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pinta on kullanruskea ja kana on sisältä kauttaaltaan valkoista ja kypsää.).
4. Kaada kuskusin päälle sama määrä kiehuvaa vettä ja ripaus suolaa. Peitä ja anna turvota 5 minuuttia, rouhi sitten haarukalla ja sekoita joukkoon rusinat, sitruunankuori ja -mehu.
5. Sekoita kuskus ja paahtokasvikset keskenään ja lisää puolitetut kirsikkatomaatit.
6. Tarjoile minttu päälle ripoteltuna.