Kvinoapihvit (kidneypapu) ja kurkkujogurtti

Kvinoapihvit (kidneypapu) ja kurkkujogurtti on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 11 min työtä. Annoksessa on arviolta 510 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,13 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kidneypavut (säilyke)
• 200 g turkkilainen jogurtti
• 150 g kvinoa
• 150 g porkkana
• 100 g sipuli
• 2 kpl kananmuna
• 1 kpl kurkku
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 60 g korppujauho
• 4 g kumina (jauhettu)
• 3 g korianterijauhe
• 40 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä kvinoa kaksinkertaisessa vedessä 12–15 minuuttia ja anna jäähtyä. Hienonna sipuli ja raasta porkkana.
2. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Muussaa proteiini karkeasti haarukalla tai monitoimikoneella, jotta se jää hiukan palaiseksi.
3. Sekoita kulhossa kvinoa, muussattu proteiini, porkkana, sipuli, munat, korppujauho, mausteet ja murskattu valkosipuli. Seoksen pitää pysyä kasassa kun puristaa kädessä; lisää tarvittaessa korppujauhoa.
4. Muotoile 8 pihviä ja anna levätä 10 minuuttia jääkaapissa, jotta ne pysyvät kasassa.
5. Paista pihvit kuumassa öljyssä 4–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
6. Sekoita jogurtti, raastettu kurkku, minttu, sitruunamehu ja suola. Tarjoile pihvit kurkkujogurtin kanssa.