Maapähkinäcurry possulla, pinaatilla ja kikherneillä

Maapähkinäcurry possulla, pinaatilla ja kikherneillä on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 785 kcal ja 41 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,10 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g possun suikale
• 3 dl kookosmaito
• 240 g jasmiiniriisi
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 150 g pakastepinaatti
• 100 g sipuli
• 60 g maapähkinävoi
• 1 kpl lime
• 30 ml soijakastike
• 30 g maapähkinät
• 15 g inkivääri
• 15 ml sriracha
• 10 g valkosipuli
• 20 ml rypsiöljy
• 5 g currijauhe
• 1 g kurkuma
• 1 g chilihiutaleet
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Kuivaa possunsuikaleet talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty, ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna pakastepinaatin sulaa tai lisää se suoraan kuumaan kastikkeeseen. Valuta ja huuhtele kikherneet. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (currijauhe, kurkuma ja chilihiutaleet) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Kaada kookosmaito pannulle, sekoita joukkoon maapähkinävoi, soijakastike ja sriracha ja kuumenna sekoittaen, kunnes kastike on tasaista ja sakeaa.
6. Lisää liha kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes se on mureaa. Lisää kikherneet ja hauduta 8 minuuttia. Lisää pinaatti ja sekoita, kunnes se on sulanut ja lämmennyt.
7. Maista ja säädä suolaa. Maapähkinävoi sakeuttaa kastikkeen ja tuo satay-maun. Säädä sriracha oman tulisuustoleranssisi mukaan. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (lime ja maapähkinät) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.