Tom kha -keitto valkoisella kalalla

Tom kha -keitto valkoisella kalalla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 19 min työtä. Annoksessa on arviolta 300 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,37 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 5 dl kasvisliemi (tetra)
• 4 dl kookosmaito
• 360 g turskafilee
• 200 g osterivinokas
• 2 kpl lime
• 2 kpl kevätsipuli
• 1 kpl sitruunaruoho
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 25 g inkivääri
• 25 ml kalakastike
• 5 g sokeri

Valmistus

1. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Murskaa sitruunaruohon varsi veitsen selällä ja pilko 5 cm:n paloiksi. Viipaloi inkivääri, sienet ja chili.
2. Kuumenna liemi ja puolet kookosmaidosta kattilassa kiehuvaksi. Lisää sitruunaruoho, inkivääri ja chili ja hauduta 8 minuuttia, jotta maut vapautuvat.
3. Lisää sienet ja hauduta 3 minuuttia.
4. Kaada loput kookosmaidosta joukkoon ja mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Keitä hiljaa; kookosmaito ei saa kiehua rajusti.
5. Lisää kalapalat lopuksi ja kypsennä varovasti 3–4 minuuttia, kunnes liha on läpikotaisin vaaleaa ja hiutaloituu. Käsittele varoen, jotta palat pysyvät ehjinä.
6. Purista keittoon limen mehu vasta liedeltä oton jälkeen, jotta raikas happamuus säilyy. Tarjoile korianterin ja kevätsipulin kanssa. Sitruunaruohoa ei syödä.