Tom kha -keitto katkaravuilla

Tom kha -keitto katkaravuilla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 19 min työtä. Annoksessa on arviolta 275 kcal ja 14 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,29 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 5 dl kasvisliemi (tetra)
• 4 dl kookosmaito
• 240 g katkaravut
• 200 g osterivinokas
• 2 kpl lime
• 2 kpl kevätsipuli
• 1 kpl sitruunaruoho
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 25 g inkivääri
• 25 ml kalakastike
• 5 g sokeri

Valmistus

1. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Murskaa sitruunaruohon varsi veitsen selällä ja pilko 5 cm:n paloiksi. Viipaloi inkivääri, sienet ja chili.
2. Kuumenna liemi ja puolet kookosmaidosta kattilassa kiehuvaksi. Lisää sitruunaruoho, inkivääri ja chili ja hauduta 8 minuuttia, jotta maut vapautuvat.
3. Lisää sienet ja hauduta 3 minuuttia.
4. Kaada loput kookosmaidosta joukkoon ja mausta kalakastikkeella ja sokerilla. Keitä hiljaa; kookosmaito ei saa kiehua rajusti.
5. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
6. Purista keittoon limen mehu vasta liedeltä oton jälkeen, jotta raikas happamuus säilyy. Tarjoile korianterin ja kevätsipulin kanssa. Sitruunaruohoa ei syödä.