Munakoiso-parmigiana

Munakoiso-parmigiana on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 40 min työtä. Annoksessa on arviolta 615 kcal ja 25 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,01 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 900 g munakoiso
• 800 g tomaattimurska
• 250 g mozzarella
• 100 g salottisipuli
• 60 g parmesaani
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 0,5 kpl patonki
• 15 g valkosipuli
• 80 ml oliiviöljy
• 5 g sokeri
• 2 g oregano
• 5 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viipaloi munakoisot 1 cm paksuiksi, suolaa viipaleet ja anna valua 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla.
2. Sivele viipaleet öljyllä ja paahda pelleillä 15–18 minuuttia, käännä kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä.
3. Valmista kastike: kuullota hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli öljyssä 4 minuuttia. Lisää tomaattimurska, sokeri ja oregano ja keitä 15 minuuttia. Lisää hienonnettu basilika ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Laita vuokaan kerroksittain: kastiketta, munakoisoviipaleita, revittyä mozzarellaa ja parmesaania. Toista ja päätä kerros mozzarellaan ja parmesaaniin.
5. Paista uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kuplivan kullanruskea. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
6. Tarjoile patongin ja vihreän salaatin kanssa.