Sitruuna-parmesaanirisotto kanan ylareidellä on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 675 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,65 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.
Ainekset (4 annosta)
- 440 g kanan ylareisifile
- 320 g risottoriisi
- 150 g vihreä parsa
- 120 g sipuli
- 100 g herneet (pakaste)
- 70 g parmesaani
- 1 kpl sitruuna
- 1 kpl persilja (ruukku)
- 40 g voi
- 10 g valkosipuli
- 3 kpl kasvisliemikuutio
- 20 ml oliiviöljy
- 2 g suola
- 1 g mustapippuri
Valmistus
- Kuumenna 1 litra vettä, liuota siihen liemikuutiot ja pidä liemi hiljalleen poreilevana. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa parsa 3 cm:n paloiksi.
- Kuumenna kattilassa öljy ja puolet voista ja kuullota sipulia 5 minuuttia pehmeäksi väriä ottamatta.
- Lisää risottoriisi ja valkosipuli ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes jyvät ovat kauttaaltaan kiiltäviä. Tämä "pinnoittaa" jyvät ja auttaa niitä säilyttämään rakenteensa.
- Lisää liemeä kauhallinen kerrallaan ja sekoita jatkuvasti. Kun neste on imeytynyt, lisää seuraava kauhallinen. Jatka 18–20 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää mutta jättää hampaan alle vielä pienen vastuksen. Lisää parsa ja herneet viimeiselle 5 minuutille.
- Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Sekoita risottoon.
- Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon loput voit, parmesaani, sitruunankuori ja -mehu. Anna levätä kannen alla 2 minuuttia. Risotton tulee olla notkeaa, ei jäykkää.
- Mausta, ripottele persilja ja tarjoile heti.
Tee viikon ruokalista automaattisesti
BudjettiBuffet valitsee reseptit budjettisi mukaan ja kokoaa ostoslistan. Ilmainen, ei kirjautumista.
Suunnittele viikko