Possun niska pesto-mozzarella-kuorrutteella ja kurpitsalla

Possun niska pesto-mozzarella-kuorrutteella ja kurpitsalla on italialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 45 min työtä. Annoksessa on arviolta 635 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,98 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g possun niskaviipale
• 600 g kurpitsa
• 150 g kirsikkatomaatti
• 130 g mozzarella
• 100 g punasipuli
• 80 g pesto
• 1 g mustapippuri
• 2 g suola
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Levitä pesto proteiinin pinnalle ja valmistele mozzarella paloiksi ja kirsikkatomaatit puolikkaiksi.
3. Kuivaa niskaviipaleet talouspaperilla. Niskan rasvaisuus tekee lihasta mehevää, ja se kestää uunin kuumuutta hyvin. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan. Pidä mozzarella ja tomaatit toistaiseksi sivussa.
4. Kuori ja kuutioi kurpitsa 2–3 cm:n paloiksi, leikkaa punasipuli lohkoiksi. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 30–33 minuuttia. Lisää viimeiseksi 5 minuutiksi mozzarella ja kirsikkatomaatit päälle, jotta juusto sulaa.
6. Niska on valmista, kun reunat ovat ruskistuneet ja liha on pehmeää haarukalla painettaessa. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Tarkista kasvisten pehmeys ja maista. Mozzarella ja pesto lisätään vasta viimeisiksi minuuteiksi, jotta juusto sulaa mutta ei kuivu.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.