Sienikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä

Sienikeitto kalkkunalla ja ruisleivällä on suomalainen lounasresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 430 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,32 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g herkkusieni
• 250 g peruna
• 250 g kalkkunafilee
• 2 dl ruokakerma
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 45 g voi
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja kuori ja kuutioi peruna.
2. Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä. Ota puolet sienistä talteen koristeeksi.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää peruna, timjami, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon ruokakerma ja lämmitä kiehumatta.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Lisää keittoon.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Lisää pisara sitruunamehua keiton maun kirkastamiseksi. Tarjoile talteen otetuilla sienillä ja persiljalla.