Sienikeitto kikherneillä ja ruisleivällä

Sienikeitto kikherneillä ja ruisleivällä on suomalainen lounasresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 420 kcal ja 13 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,54 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g herkkusieni
• 250 g peruna
• 2 dl ruokakerma
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 160 g ruisleipä
• 120 g sipuli
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 45 g voi
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kikherneet. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja kuori ja kuutioi peruna.
2. Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä. Ota puolet sienistä talteen koristeeksi.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää peruna, timjami, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon ruokakerma ja lämmitä kiehumatta.
5. Paista kikherneitä kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja pinta on hieman rapea. Lisää keittoon.
6. Tarjoile lämpimän ruisleivän ja voin kanssa.
7. Lisää pisara sitruunamehua keiton maun kirkastamiseksi. Tarjoile talteen otetuilla sienillä ja persiljalla.