Sienikeitto kalkkunalla

Sienikeitto kalkkunalla on suomalainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 300 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,08 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g herkkusieni
• 250 g peruna
• 250 g kalkkunafilee
• 2 dl ruokakerma
• 120 g sipuli
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 25 g voi
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa kalkkuna ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja kuori ja kuutioi peruna.
2. Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä. Ota puolet sienistä talteen koristeeksi.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää peruna, timjami, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon ruokakerma ja lämmitä kiehumatta.
5. Paista kalkkunasuikaleita kuumassa öljyssä 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Älä paista liian pitkään, jottei liha kuivu. Lisää keittoon.
6. Lisää pisara sitruunamehua keiton maun kirkastamiseksi. Tarjoile talteen otetuilla sienillä ja persiljalla.