Sienikeitto kinkulla

Sienikeitto kinkulla on suomalainen lounasresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 260 kcal ja 11 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,54 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g herkkusieni
• 250 g peruna
• 2 dl ruokakerma
• 120 g sipuli
• 100 g kinkkusuikaleet
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 25 g voi
• 0,5 kpl sitruuna
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 2 g timjami
• 2 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi tai suikaleiksi. Viipaloi sienet, hienonna sipuli ja kuori ja kuutioi peruna.
2. Sulata voi kattilassa kovalla lämmöllä ja paista sieniä rauhassa 6–8 minuuttia, kunnes neste on haihtunut ja sienet ovat saaneet väriä. Ota puolet sienistä talteen koristeeksi.
3. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia. Lisää peruna, timjami, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Kaada joukkoon ruokakerma ja lämmitä kiehumatta.
5. Paista kinkkua pannulla 2–3 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja saa hieman väriä. Lisää keittoon.
6. Lisää pisara sitruunamehua keiton maun kirkastamiseksi. Tarjoile talteen otetuilla sienillä ja persiljalla.