Sitruuna-kermapasta tofulla

Sitruuna-kermapasta tofulla on italialainen päivällinenresepti, jossa on noin 25 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 610 kcal ja 28 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,94 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 360 g pasta
• 2 dl ruokakerma
• 1 kpl sitruuna
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 40 g parmesaani
• 15 g voi
• 10 g valkosipuli
• 1 g mustapippuri
• 3 g suola
• 0,5 g muskotti

Valmistus

1. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä (noin 10 g suolaa litraa kohden) pakkauksen ohjeen mukaan hieman al denteksi. Ota ennen valutusta talteen kupillinen keitinvettä ja valuta pasta.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Raasta sitruunan kuori hienoksi ja purista mehu. Murskaa valkosipuli.
3. Paista tofukuutioita kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja pinnasta rapeita. Nosta sivuun.
4. Sulata pannussa voi, kuullota valkosipulia puoli minuuttia ja kaada joukkoon ruokakerma. Mausta suolalla, mustapippurilla ja pienellä ripauksella muskottia. Anna kiehua 3–4 minuuttia, kunnes kerma on hieman sakeutunut.
5. Sekoita kastikkeeseen sitruunankuori, puolet mehusta ja suurin osa parmesaanista. Maista: sitruuna kuuluu tuoda raikkautta, ei happamuutta.
6. Palauta proteiini kastikkeeseen ja lämmitä.
7. Sekoita valutettu pasta kastikkeeseen ja lisää keitinvettä, kunnes kastike on silkkistä. Ripottele päälle persiljaa ja loput parmesaanista.