Sriracha-lime-riisinuudeliwokki katkaravuilla, parsakaalilla ja porkkanalla

Sriracha-lime-riisinuudeliwokki katkaravuilla, parsakaalilla ja porkkanalla on aasialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 420 kcal ja 19 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,72 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g katkaravut
• 250 g riisinuudelit
• 250 g parsakaali
• 150 g porkkana
• 3 kpl kevätsipuli
• 1 kpl lime
• 30 ml soijakastike
• 25 ml sriracha
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Pilko parsakaali pieniksi kukinnoiksi ja kuori ja viipaloi porkkana ohuiksi suikaleiksi tai kolikoiksi. Viipaloi kevätsipuli.
3. Sekoita kulhossa sriracha, soijakastike ja hunaja. Hunaja pyöristää tulisen maun ja auttaa pintaa kiiltävään karamellisoitumiseen.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Aloita kasviksista; katkaravut lisätään vasta lopuksi.
6. Paista pannulla valkosipuli ja inkivääri puoli minuuttia, lisää porkkana ja parsakaali ja paista 3 minuuttia. Lisää kevätsipuli ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia.
8. Maista ja viimeistele: Purista päälle limen mehu ja ripottele kevätsipulia. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.