Sriracha-lime-munariisi possulla, kukkakaalilla ja herneillä

Sriracha-lime-munariisi possulla, kukkakaalilla ja herneillä on aasialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 640 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,52 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g possun suikale
• 300 g kukkakaali
• 280 g jasmiiniriisi
• 4 kpl kananmuna
• 100 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 1 kpl lime
• 1 kpl kevätsipuli
• 30 ml soijakastike
• 25 ml sriracha
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Kuivaa possunsuikaleet talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty, ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi, noin 1 cm:n kukinnoiksi, jotta se kypsyy pannulla ripeästi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa sriracha, soijakastike ja hunaja. Hunaja pyöristää tulisen maun ja auttaa pintaa kiiltävään karamellisoitumiseen.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä. Riko munat pannulle ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet mutta vielä kosteita. Siirrä munat lautaselle odottamaan.
5. Lisää pannulle tarvittaessa pisara öljyä. Paista possunsuikaleet erissä kuumassa öljyssä 3–4 minuuttia erää kohden, kunnes pinta on ruskea ja liha kypsää. Siirrä valmis proteiini sivuun lautaselle.
6. Lisää pannulle valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten sipuli ja kukkakaali ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää herneet ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Palauta proteiini ja munat pannulle ja sekoita kevyesti, jotta munat jäävät isoiksi paloiksi. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Purista päälle limen mehu ja ripottele kevätsipulia. Tarjoile heti kuumana.