Sriracha-lime-munariisi kanan jauhelihalla, lehtikaalilla ja bataatilla

Sriracha-lime-munariisi kanan jauhelihalla, lehtikaalilla ja bataatilla on aasialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 670 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,60 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g kanan jauheliha
• 280 g jasmiiniriisi
• 250 g bataatti
• 4 kpl kananmuna
• 100 g sipuli
• 100 g lehtikaali
• 1 kpl lime
• 1 kpl kevätsipuli
• 30 ml soijakastike
• 25 ml sriracha
• 15 g hunaja
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä se laakealle vadille tai pellille jäähtymään. Kylmä, edellisenä päivänä keitetty riisi paistuu rapeaksi ja pysyy rakeisena, eikä mössty pannulla. Jos teet riisin samana päivänä, anna sen jäähtyä ainakin 20 minuuttia ja ilmaa sitä haarukalla.
2. Ota kanan jauheliha pakkauksesta valmiiksi. Kuori ja kuutioi bataatti pieniksi, alle 1 cm:n kuutioiksi. Poista lehtikaalin paksut ruodit ja revi lehdet pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa sriracha, soijakastike ja hunaja. Hunaja pyöristää tulisen maun ja auttaa pintaa kiiltävään karamellisoitumiseen.
4. Kuumenna leveässä pannussa tai wokissa ruokalusikallinen öljyä kovalla lämmöllä. Riko munat pannulle ja sekoita 30–60 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet mutta vielä kosteita. Siirrä munat lautaselle odottamaan.
5. Lisää pannulle tarvittaessa pisara öljyä. Paista kanan jauheliha öljyssä murustaen 6–7 minuuttia, kunnes se on kypsää eikä enää vaaleanpunaista. Siirrä valmis proteiini sivuun lautaselle.
6. Lisää pannulle valkosipuli ja inkivääri ja kuumenna 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten sipuli ja bataatti ja paista kovalla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä mutta pysyvät napakoina. Lisää lehtikaali ja paista vielä pari minuuttia.
7. Lisää jäähtynyt riisi pannulle ja riko mahdolliset kokkareet puulastalla. Paista kovalla lämmöllä 4–5 minuuttia välillä sekoittaen ja painellen riisiä pannun pintaa vasten, jotta osa jyvistä saa rapean, kullanruskean pinnan. Kaada kulhossa valmistettu kastike pannun reunoja pitkin ja sekoita, kunnes riisi on tasaisen värjäytynyt.
8. Palauta proteiini ja munat pannulle ja sekoita kevyesti, jotta munat jäävät isoiksi paloiksi. Kuumenna vielä minuutti.
9. Maista ja säädä: lisää tarvittaessa pisara soijaa jos kaipaa suolaa, tai pieni ripaus sokeria jos maku on liian terävä. Purista päälle limen mehu ja ripottele kevätsipulia. Tarjoile heti kuumana.