Tabbouleh-salaatti tofulla

Tabbouleh-salaatti tofulla on lähi-itä lounasresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 445 kcal ja 18 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,99 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 350 g tomaatti
• 320 g tofu
• 150 g bulgur
• 3 kpl persilja (ruukku)
• 3 kpl kevätsipuli
• 150 g tzatziki
• 2 kpl sitruuna
• 1 kpl minttu (ruukku)
• 1 kpl kurkku
• 60 ml oliiviöljy
• 2 g kumina (jauhettu)
• 3 g suola

Valmistus

1. Kaada bulgurin päälle kiehuvaa vettä niin, että se juuri peittyy, ja anna turvota kannen alla 15 minuuttia. Valuta ylimääräinen vesi ja jäähdytä.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. paista tofukuutioita kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita ja pinnasta rapeita.
3. Hienonna persilja ja minttu erittäin hienoksi. Tabboulehissa yrttejä on enemmän kuin jyviä.
4. Kuutioi tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi ja viipaloi kevätsipuli.
5. Sekoita kaikki sitruunamehun, öljyn, kuminan ja suolan kanssa. Anna maustua 15 minuuttia.
6. Tarjoile proteiinin ja tzatzikin kanssa.