Tagine possulla, kukkakaalilla ja herneillä

Tagine possulla, kukkakaalilla ja herneillä on marokkolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 15 min työtä. Annoksessa on arviolta 660 kcal ja 41 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,59 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g possun suikale
• 400 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 300 g kukkakaali
• 230 g kuskus
• 200 g kikherneet (säilyke)
• 150 g sipuli
• 100 g herneet (pakaste)
• 60 g kuivatut aprikoosit
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g manteli
• 15 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 10 g hunaja
• 30 ml oliiviöljy
• 8 g ras el hanout
• 2 g kaneli
• 2 g kurkuma
• 3 g kumina (jauhettu)
• 3 g suola

Valmistus

1. Mittaa kuskus kulhoon, kaada päälle yhtä paljon kiehuvaa vettä ja ripaus suolaa, peitä kansi ja anna turvota 5 minuuttia. Rouhi haarukalla.
2. Kuivaa possunsuikaleet talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty, ja mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (ras el hanout, kaneli, kurkuma ja kumina) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit, kikherneet, aprikoosit ja hunaja sekä pari desiä vettä. Hauduta kannen alla, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet ja kastike sakeutunut.
6. Lisää liha kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes se on mureaa. Lisää kukkakaali ja hauduta 10 minuuttia. Lisää herneet viimeisiksi 2 minuutiksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Aprikoosit ja hunaja tuovat makeutta, joka tasapainottaa ras el hanoutin lämpimiä mausteita. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri ja manteli) ja tarjoile kuuman kuskusn kanssa.