Thai-punacurry kanan ylareidellä, bataatilla ja punaisilla linsseillä

Thai-punacurry kanan ylareidellä, bataatilla ja punaisilla linsseillä on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 815 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,76 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 4 dl kookosmaito
• 300 g bataatti
• 240 g jasmiiniriisi
• 100 g sipuli
• 80 g punaiset linssit
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 45 g punainen currytahna
• 20 ml kalakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 1 g kurkuma
• 8 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi ja huuhtele linssit. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle. Sekoita, kunnes tahna liukenee, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää bataatti, linssit ja noin 2 dl vettä. Hauduta 15–20 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää ja linssit hajonneet kastikkeeseen.
7. Maista ja säädä suolaa. Thai-curryssä tasapainoa haetaan suolaisen (kalakastike), makean (sokeri), hapokkaan (lime) ja tulisen (tahna) välillä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (basilika ja lime) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.