Jalfrezi kanan ylareidellä ja munakoisolla

Jalfrezi kanan ylareidellä ja munakoisolla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 565 kcal ja 35 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,31 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 350 g munakoiso
• 300 g pilkotut tomaatit (tölkki)
• 240 g basmatiriisi
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g sipuli
• 2 kpl paprika
• 1 kpl vihreä chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g tomaattipyree
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 4 g kumina (jauhettu)
• 5 g korianterijauhe
• 4 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (paprika, valkosipuli, inkivääri ja vihreä chili) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kumina, korianterijauhe, garam masala ja kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää pilkotut tomaatit ja tomaattipyree ja hauduta, kunnes kastike on sakea ja paprikat vielä hieman purevia.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Jalfrezissa paprikat ja sipuli pidetään napakoina, mikä erottaa sen muista currykastikkeista. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.