Thai-punacurry possulla, paprikalla ja kesäkurpitsalla

Thai-punacurry possulla, paprikalla ja kesäkurpitsalla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 20 min työtä. Annoksessa on arviolta 675 kcal ja 32 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,96 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g possun suikale
• 4 dl kookosmaito
• 250 g kesäkurpitsa
• 240 g jasmiiniriisi
• 100 g sipuli
• 1 kpl paprika
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 45 g punainen currytahna
• 20 ml kalakastike
• 15 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 25 ml rypsiöljy
• 1 g kurkuma
• 8 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Kuivaa possunsuikaleet talouspaperilla, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty, ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (kurkuma) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Kaada kookosmaito, kalakastike ja sokeri pannulle. Sekoita, kunnes tahna liukenee, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
6. Lisää liha kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes se on mureaa. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä mutta eivät hajonneita.
7. Maista ja säädä suolaa. Thai-curryssä tasapainoa haetaan suolaisen (kalakastike), makean (sokeri), hapokkaan (lime) ja tulisen (tahna) välillä. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (basilika ja lime) ja tarjoile kuuman jasmiiniriisin kanssa.