Uunifrittata kanan ylareidellä ja kesäkurpitsalla

Uunifrittata kanan ylareidellä ja kesäkurpitsalla on italialainen lounasresepti, jossa on vain noin 11 min työtä. Annoksessa on arviolta 490 kcal ja 38 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,87 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 8 kpl kananmuna
• 330 g kanan ylareisifile
• 250 g kesäkurpitsa
• 100 g sipuli
• 100 g juustoraaste
• 1 dl ruokakerma
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 25 ml oliiviöljy
• 2 g timjami
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Raasta kesäkurpitsa karkeasti ja purista siitä neste pois, jotta frittatasta ei tule vetistä. Hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy uunin kestävässä pannussa ja kuullota sipulia 4 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista 3 minuuttia.
3. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Tasoita pannulla.
4. Vatkaa munat, kerma, suola, pippuri ja timjami kulhossa sekaisin. Sekoita joukkoon puolet juustosta.
5. Kaada munaseos pannulle ja anna hyytyä reunoilta 2 minuuttia kuumalla liedellä. Ripottele loput juusto päälle.
6. Paista uunissa 12–15 minuuttia, kunnes keskusta on hyytynyt ja pinta kullanruskea. Anna seistä 5 minuuttia, ripottele persilja ja viipaloi lohkoiksi.