Voicurry tofulla, paprikalla ja kesäkurpitsalla

Voicurry tofulla, paprikalla ja kesäkurpitsalla on intialainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 540 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,46 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tofu
• 400 g tomaattimurska
• 250 g kesäkurpitsa
• 240 g basmatiriisi
• 150 g sipuli
• 1,5 dl ruokakerma
• 1 kpl paprika
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g voi
• 20 g inkivääri
• 15 g valkosipuli
• 6 g garam masala
• 2 g kurkuma
• 5 g paprikajauhe
• 3 g kumina (jauhettu)
• 1 g chilijauhe
• 5 g sokeri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä basmatiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele basmatiriisi ensin kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta, jotta jyvät pysyvät irtonaisina. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Valuta tofu, purista ylimääräinen neste pois talouspaperilla ja leikkaa se 2 cm:n kuutioiksi. Kuutioi paprika ja kesäkurpitsa. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa voi keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli ja inkivääri) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (garam masala, kurkuma, paprikajauhe, kumina ja chilijauhe) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää tomaattimurska ja sokeri, sekoita ja anna kiehua 8–10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja punainen väri syvenee. Sekoita lopuksi joukkoon ruokakerma.
6. Lisää esipaistetut tai valutetut kuutiot kastikkeeseen ja anna imeä makuja miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää paprika ja kesäkurpitsa ja hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä mutta eivät hajonneita.
7. Maista ja säädä suolaa. Voi ja kerma pyöristävät mausteiden terävyyden, ja pieni sokeri tasapainottaa tomaatin happamuuden. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (korianteri) ja tarjoile kuuman basmatiriisin kanssa.