Burrito kidneypavuilla ja riisillä

Burrito kidneypavuilla ja riisillä on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on noin 35 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 695 kcal ja 26 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,35 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 320 g kidneypavut (säilyke)
• 4 kpl tortillat
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 200 g tomaattimurska
• 160 g riisi
• 120 g sipuli
• 100 g maissi (säilyke)
• 100 g juustoraaste
• 100 g kermaviili
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 10 g valkosipuli
• 4 g kumina (jauhettu)
• 4 g paprikajauhe
• 2 g oregano
• 1 g chilijauhe
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita siihen limen mehu ja hienonnettu korianteri. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia 4 minuuttia. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia.
3. Lisää valkosipuli, kumina, paprikajauhe, oregano ja chilijauhe ja paahda minuutti. Lisää tomaattimurska ja mustat pavut sekä maissi. Anna poreilla 8 minuuttia, kunnes täyte on sakeaa.
4. Lämmitä tortillat pehmeiksi, jotta ne eivät halkea käärittäessä.
5. Kokoa burrito: lusikoi tortillan keskelle riisiä, täytettä, juustoa ja kermaviiliä. Taita sivut sisään ja kääri tiukaksi rullaksi.
6. Paista burritot pannulla sauma alaspäin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta pinta kullertuu ja sauma sulkeutuu. Tarjoile salsalla tai kermaviilillä.