Espanjalainen perunamunakas chorizolla

Espanjalainen perunamunakas chorizolla on espanjalainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 565 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,85 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 600 g peruna
• 6 kpl kananmuna
• 150 g sipuli
• 120 g chorizo
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 80 ml oliiviöljy
• 2 g savupaprika
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Viipaloi chorizo ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi, noin 3 mm:n siivuiksi. Viipaloi sipuli. Ripottele perunoihin suolaa.
2. Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä. Lisää perunat ja sipuli ja kypsennä 15–18 minuuttia välillä käännellen, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät ruskistuneita (perunat hautuvat öljyssä).
3. Paista chorizoviipaleita kuivalla pannulla 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat reunoilta rapeita ja pannulle on valunut punaista, mausteista rasvaa. Sekoita perunoiden joukkoon.
4. Riko munat kulhoon, vatkaa suolalla ja pippurilla ja sekoita perunat joukkoon. Anna seistä 5 minuuttia.
5. Kuumenna pannulle pieni määrä öljyä, kaada seos pannulle ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–7 minuuttia, kunnes pohja on hyytynyt. Käännä munakas lautasen avulla ja kypsennä toinen puoli 4–5 minuuttia.
6. Anna jäähtyä hieman, viipaloi lohkoiksi ja tarjoile savupaprikalla ja persiljalla koristeltuna. Maistuu hyvin myös kylmänä.