Uuniperuna kikherne-currytäytteellä

Uuniperuna kikherne-currytäytteellä on suomalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 21 min työtä. Annoksessa on arviolta 460 kcal ja 15 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,00 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 1 kg peruna
• 400 g kikherneet (säilyke)
• 150 g tomaattimurska
• 1 dl kookosmaito
• 80 g sipuli
• 1 kpl kurkku
• 0,5 kpl korianteri (ruukku)
• 0,5 kpl salaatti
• 20 g voi
• 5 g currijauhe
• 15 ml rypsiöljy
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Pese perunat, pistele ne haarukalla useasta kohdasta ja hiero pintaan öljyä ja suolaa.
2. Paista perunoita uunin keskitasolla noin 55–65 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja sisus pehmeä (haarukka uppoaa helposti).
3. Valmista täyte sillä aikaa. Kuullota sipuli, lisää curry, tomaatti, kikherneet ja kookosmaito ja hauduta 10 minuuttia. Täytä perunat ja ripottele korianteri.
4. Halkaise kuumat perunat ristiin ja puristele pohjasta kevyesti, jotta sisus aukeaa. Sekoita sisään voita ja suolaa.
5. Lusikoi täyte perunan sisään ja anna juuston sulaa uunissa 3–5 minuuttia, jos täytteessä on juustoa.
6. Tarjoile tuoreen salaatin ja kurkun kanssa.