Perunagratiini kinkulla ja purjolla

Perunagratiini kinkulla ja purjolla on suomalainen päivällinenresepti, jossa on noin 1 h valmistusaika. Annoksessa on arviolta 470 kcal ja 21 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,27 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 900 g peruna
• 2,5 dl ruokakerma
• 150 g kinkkusuikaleet
• 1,5 dl maito
• 100 g juustoraaste
• 1 kpl purjo
• 10 g valkosipuli
• 1 g muskotti
• 5 g suola

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka. Pilko tai viipaloi kasvikset ja perunat ohuiksi, noin 3–5 mm:n siivuiksi.
2. Sekoita kerma, maito, mausteet ja valkosipuli kastikkeeksi. Maista: sen tulee olla hieman yli suolaista, koska kasvikset laimentavat sitä.
3. Esikypsennä kovat kasvikset (kukkakaali, parsakaali) kiehuvassa vedessä 3–4 minuuttia ja valuta hyvin. Pehmeät kasvikset paistetaan raakoina.
4. Asettele kasvikset ja proteiini vuokaan kerroksittain ja kaada kastike päälle. Ripottele juusto ja korppujauho päälle.
5. Paista folion alla 30 minuuttia ja ilman folioa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja ainekset pehmeitä (haarukka uppoaa helposti).
6. Anna seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta gratiini asettuu.