Gulassi kanan ylareidellä ja perunamuusilla

Gulassi kanan ylareidellä ja perunamuusilla on unkarilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 35 min työtä. Annoksessa on arviolta 675 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,84 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 1,1 kg peruna
• 550 g kanan ylareisifile
• 250 g sipuli
• 150 g porkkana
• 1,2 dl maito
• 2 kpl paprika
• 100 g kermaviili
• 50 g tomaattipyree
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 30 g voi
• 15 g valkosipuli
• 15 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 3 g kumina (jauhettu)
• 2 kpl laakerinlehti
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 30 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuutioi sipuli, paprika, peruna ja porkkana. Murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa ja kuullota sipulia 10 minuuttia pehmeäksi ja kullanruskeaksi. Sipulin ruskistuminen on gulassin makupohja.
3. Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja sekoita joukkoon paprikajauhe ja savupaprika (paprikajauhe palaa helposti ja muuttuu katkeraksi). Lisää heti tomaattipyree ja valkosipuli.
4. Lisää ja paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Kaada päälle noin 6 dl vettä ja lisää liemikuutiot.
5. Lisää kumina ja laakerinlehdet. Hauduta kannen alla 20 minuuttia.
6. Lisää peruna, porkkana ja paprika ja hauduta vielä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja liemi sakeutunut.
7. Kuori ja pilko perunat, keitä ne suolatussa vedessä 18–20 minuuttia pehmeiksi ja valuta. Muussaa perunat lämpimän maidon ja voin kanssa tasaiseksi ja mausta suolalla.
8. Maista, mausta ja tarjoile kermaviilillä ja persiljalla.