Jerk-curry kanan ylareidellä ja munakoisolla

Jerk-curry kanan ylareidellä ja munakoisolla on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 25 min työtä. Annoksessa on arviolta 730 kcal ja 38 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,10 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 350 g munakoiso
• 3 dl kookosmaito
• 240 g riisi
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g sipuli
• 150 g ananas (säilyke)
• 2 kpl kevätsipuli
• 2 kpl lime
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g inkivääri
• 25 ml rypsiöljy
• 10 g jerk-mauste
• 2 g timjami
• 1 g maustepippuri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuutioi munakoiso 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (jerk-mauste, timjami ja maustepippuri) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito, kidneypavut ja ananas. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja ananas pehmenee.
6. Lisää kanapalat kastikkeeseen ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpi. Lisää munakoiso ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan pehmeää ja silkkistä. Lisää kirsikkatomaatit lopuksi.
7. Maista ja säädä suolaa. Ananas ja kookos viilentävät jerk-mausteen tulisuutta ja tuovat karibialaista makua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (persilja ja lime) ja tarjoile kuuman riisin kanssa.