Jerk-curry lohella, kukkakaalilla ja herneillä

Jerk-curry lohella, kukkakaalilla ja herneillä on amerikkalainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 740 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,47 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g lohifile
• 300 g kukkakaali
• 3 dl kookosmaito
• 240 g riisi
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 150 g sipuli
• 150 g ananas (säilyke)
• 100 g herneet (pakaste)
• 2 kpl kevätsipuli
• 2 kpl lime
• 1 kpl persilja (ruukku)
• 15 g valkosipuli
• 15 g inkivääri
• 25 ml rypsiöljy
• 10 g jerk-mauste
• 2 g timjami
• 1 g maustepippuri
• 3 g suola

Valmistus

1. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Pidä lämpimänä kannen alla, kun valmistat kastikkeen.
2. Poista lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa se 3 cm:n kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri hyvin pieneksi.
3. Kuumenna leveässä kattilassa tai pannussa öljy keskilämmöllä. Kuullota sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja vaaleanruskeaa; kiirehtiminen jättää kastikkeeseen raa'an sipulin maun. Lisää loput aromit (valkosipuli, inkivääri ja kevätsipuli) ja kuumenna minuutti.
4. Lisää mausteet (jerk-mauste, timjami ja maustepippuri) ja paahda niitä minuutin ajan koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksu nousee. Kuumentaminen öljyssä avaa mausteiden aromit.
5. Lisää kookosmaito, kidneypavut ja ananas. Anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja ananas pehmenee.
6. Lisää kukkakaali ja hauduta 10 minuuttia. Lisää herneet viimeisiksi 2 minuutiksi. Lisää kalapalat lopuksi kastikkeen päälle, laske lämpö pieneksi ja kypsennä kannen alla 4–5 minuuttia, kunnes kala hiutaloituu. Älä sekoita rajusti, jotta palat pysyvät ehjinä.
7. Maista ja säädä suolaa. Ananas ja kookos viilentävät jerk-mausteen tulisuutta ja tuovat karibialaista makua. Viimeistele tuoreilla lisukkeilla (persilja ja lime) ja tarjoile kuuman riisin kanssa.