Kasvis-riisipannu

Kasvis-riisipannu on välimerellinen päivällinenresepti, jossa on vain noin 11 min työtä. Annoksessa on arviolta 470 kcal ja 12 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 1,78 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 300 g riisi
• 2 kpl paprika
• 300 g kesäkurpitsa
• 150 g herneet (pakaste)
• 400 g tomaattimurska
• 150 g sipuli
• 4 g paprikajauhe
• 30 ml oliiviöljy
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri

Valmistus

1. Kuutioi paprika ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli. Pidä herneet pakastimessa viime hetkeen.
2. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa tai matalassa kattilassa ja kuullota sipuli ja paprika 5 minuuttia.
3. Lisää riisi ja sekoita, kunnes jokainen jyvä on öljyn peitossa.
4. Lisää kesäkurpitsa, tomaattimurska, paprikajauhe, suola, pippuri ja kuumaa vettä. Sekoita kerran ja anna kiehahtaa.
5. Laske lämpö pieneksi, sulje kansi ja hauduta 20 minuuttia. Älä avaa kantta liian usein.
6. Lisää herneet viimeisten 5 minuutin ajaksi.
7. Nosta pannu levylle, anna levätä kannen alla 5 minuuttia ja kuohkeuta haarukalla.