Lohi sitruuna-timjami-kuorrutteella ja parsakaalilla

Lohi sitruuna-timjami-kuorrutteella ja parsakaalilla on välimerellinen päivällinenresepti, jossa on vain noin 29 min työtä. Annoksessa on arviolta 485 kcal ja 30 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,58 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g lohifile
• 400 g parsakaali
• 150 g kirsikkatomaatti
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 1,5 kpl sitruuna
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 20 g valkosipuli
• 3 g timjami
• 45 ml oliiviöljy
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita siihen murskattu valkosipuli, timjami, oliiviöljy, suola ja pippuri.
3. Kuivaa lohifile talouspaperilla ja leikkaa se 4–5 palaan. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pilko parsakaali kukinnoiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista kasviksia uunin keskitasolla 2 minuuttia ennen kuin lisäät proteiinin. Kasvikset tarvitsevat pidemmän ajan kuin kala.
6. Nosta proteiini pellille kasvisten sekaan tai viereen ja paista 14–17 minuuttia. Älä käännä kalaa, jotta palat pysyvät ehjinä.
7. Lohi on kypsää, kun liha muuttuu ruusunpunaisesta vaaleaksi ja irtoaa helposti hiutaleina. Keskellä saa olla aavistuksen kiiltävää, se jatkaa kypsymistä. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
8. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
9. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.