Kanan koipireidet sitruuna-timjami-kuorrutteella ja uuniperunoilla

Kanan koipireidet sitruuna-timjami-kuorrutteella ja uuniperunoilla on välimerellinen päivällinenresepti, jossa on vain noin 18 min työtä. Annoksessa on arviolta 730 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,60 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g kanan koipireisi
• 800 g peruna
• 150 g turkkilainen jogurtti
• 1,5 kpl sitruuna
• 0,5 kpl minttu (ruukku)
• 20 g valkosipuli
• 3 g timjami
• 45 ml oliiviöljy
• 4 g suola
• 1 g mustapippuri
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Lämmitä uuni 210 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja kaada pellille leivinpaperi. Yhden pellin sijaan voit käyttää kahta, jos ainekset eivät mahdu yhteen kerrokseen: ahtaalla pellillä kasvikset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
2. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita siihen murskattu valkosipuli, timjami, oliiviöljy, suola ja pippuri.
3. Kuivaa koipireidet huolellisesti talouspaperilla: kuiva pinta tarttuu mausteeseen ja ihoon tulee rapeaa. Viillä paksuimpiin kohtiin pari syvää viiltoa, jotta maku imeytyy ja liha kypsyy tasaisesti. Levitä kuorrute kaikille puolille ja hiero se pintaan.
4. Pese perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuori jää mukaan, sillä se rapeutuu. Sekoita kasvikset pellillä ruokalusikalliseen rypsiöljyä, ripaukseen suolaa ja pippuria ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
5. Aseta proteiini pellille kasvisten sekaan ja paista 40–43 minuuttia. Käännä proteiini kerran puolivälissä, jotta se kypsyy ja ruskistuu tasaisesti.
6. Kana on valmista, kun lihan paksuimmasta kohdasta valuva neste on kirkasta ja sisälämpötila on vähintään 75 °C. Iho on kullanruskea ja rapea. Anna levätä 5 minuuttia foliolla peitettynä, jolloin mehut jakautuvat.
7. Sekoita kastike: jogurtti, sitruunan mehu, hienonnettu minttu ja pieni murskattu valkosipulin kynsi sekä ripaus suolaa. Kaada se kulhoon tarjolle.
8. Tarjoile suoraan pellin ääressä tai lautasilla. Kaada pellille jäänyt maustettu neste lautasille kastikkeeksi.