Kasvischili kidneypavuilla

Kasvischili kidneypavuilla on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on noin 45 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 425 kcal ja 22 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,55 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g kidneypavut (säilyke)
• 400 g tomaattimurska
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 150 g sipuli
• 100 g maissi (säilyke)
• 100 g turkkilainen jogurtti
• 1 kpl paprika
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 g tomaattipyree
• 15 g valkosipuli
• 5 g kumina (jauhettu)
• 5 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 2 g chilijauhe
• 2 g oregano
• 3 g kaakao
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja valuta ja huuhtele pavut.
2. Kuumenna öljy leveässä kattilassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia keskilämmöllä.
3. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Nosta sivuun.
4. Lisää valkosipuli, paprika, kumina, paprikajauhe, savupaprika, chilijauhe ja oregano ja paahda 1 minuutti. Mausteiden paahtaminen ennen nesteen lisäämistä syventää makua selvästi.
5. Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, pavut, maissi ja 2 dl vettä sekä proteiini. Lisää kaakao: pieni määrä (ei makeaa) pyöristää chilin makua ja syventää sen väriä.
6. Anna poreilla miedolla lämmöllä kansi raollaan 25–30 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Sekoita välillä.
7. Maista ja lisää suolaa. Tarjoile limemehulla, korianterilla ja jogurtilla, ja halutessasi riisin tai tortillachipsien kanssa.