Katsu-curry kanan ylareidellä

Katsu-curry kanan ylareidellä on japanilainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 30 min työtä. Annoksessa on arviolta 830 kcal ja 40 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,20 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 550 g kanan ylareisifile
• 250 g jasmiiniriisi
• 200 g peruna
• 150 g sipuli
• 150 g porkkana
• 2 kpl kananmuna
• 20 ml soijakastike
• 15 g hunaja
• 100 g korppujauho
• 50 g vehnäjauho
• 8 g currijauhe
• 2 g kurkuma
• 70 ml rypsiöljy
• 3 g suola
• 2 kpl kasvisliemikuutio

Valmistus

1. Keitä riisi. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Litistä liha tasapaksuiksi (n. 1,5 cm) tai leikkaa tofu levyiksi.
2. Valmista kastike: kuullota sipuli öljyssä pehmeäksi, lisää kuutioitu porkkana ja peruna, currijauhe ja kurkuma ja paahda minuutti. Lisää 5 dl vettä ja liemikuutiot ja hauduta 15 minuuttia.
3. Soseuta kastike sauvasekoittimella ja mausta soijakastikkeella ja hunajalla. Kastikkeen tulee olla sakeaa, makeaa ja hieman mausteista.
4. Paneroi: pyörittele proteiini ensin jauhossa, sitten vatkatussa munassa ja lopuksi korppujauhoissa.
5. Paista paneroitu proteiini kuumassa öljyssä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kultainen ja rapea ja sisältä kypsää. Valuta talouspaperilla.
6. Viipaloi katsu. Tarjoile riisin päällä ja kaada curry-kastike viereen.