Kookos-bataattikeitto kanalla ja naanleivällä

Kookos-bataattikeitto kanalla ja naanleivällä on thai lounasresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 800 kcal ja 39 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,83 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g bataatti
• 4 dl kookosmaito
• 350 g kananrintafilee
• 4 kpl naanleipä
• 120 g sipuli
• 100 g punaiset linssit
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g punainen currytahna
• 20 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja currytahna ja paista minuutti, kunnes tuoksu nousee.
3. Lisää bataatti, huuhdellut linssit, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö pieneksi ja hauduta kannen alla 15–18 minuuttia, kunnes bataatti ja linssit ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi tai jätä hieman palaisaksi, jos pidät rakenteesta.
5. Paista kana kuumassa öljyssä keskilämmöllä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pinta on kullanruskea ja kana on sisältä kauttaaltaan valkoista ja kypsää. Lisää keittoon.
6. Kaada kookosmaito keittoon ja kuumenna, mutta älä anna enää kiehua rajusti.
7. Lämmitä naanleivät kuivalla pannulla tai uunissa foliossa 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
8. Maista ja säädä suola ja lime. Tarjoile reilulla korianterilla.