Kookos-bataattikeitto kanan ylareidellä

Kookos-bataattikeitto kanan ylareidellä on thai lounasresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 580 kcal ja 29 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,23 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g bataatti
• 4 dl kookosmaito
• 390 g kanan ylareisifile
• 120 g sipuli
• 100 g punaiset linssit
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 30 g punainen currytahna
• 20 g inkivääri
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 20 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Leikkaa ylareisifileet 2–3 cm:n paloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Ylareisi pysyy kananrintaa mehukkaampana. Kuori ja kuutioi bataatti 2 cm:n paloiksi. Hienonna sipuli, raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää inkivääri, valkosipuli ja currytahna ja paista minuutti, kunnes tuoksu nousee.
3. Lisää bataatti, huuhdellut linssit, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö pieneksi ja hauduta kannen alla 15–18 minuuttia, kunnes bataatti ja linssit ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi tai jätä hieman palaisaksi, jos pidät rakenteesta.
5. Paista kanapalat kuumassa öljyssä 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsiä läpi. Lisää keittoon.
6. Kaada kookosmaito keittoon ja kuumenna, mutta älä anna enää kiehua rajusti.
7. Maista ja säädä suola ja lime. Tarjoile reilulla korianterilla.