Thai-basilika-riisinuudeliwokki naudalla, sienillä ja pinaatilla

Thai-basilika-riisinuudeliwokki naudalla, sienillä ja pinaatilla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 485 kcal ja 30 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,68 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g naudan suikale
• 250 g riisinuudelit
• 250 g herkkusieni
• 100 g sipuli
• 100 g tuorepinaatti
• 1 kpl chili
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 20 ml kalakastike
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 5 g sokeri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Kuivaa naudansuikaleet talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi herkkusienet ja hienonna sipuli. Huuhtele pinaatti.
3. Sekoita kulhossa kalakastike, soijakastike ja sokeri. Kalakastike tuo thai-ruoalle tyypillisen suolaisen, umamisen syvyyden.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista naudansuikaleet erissä erittäin kuumassa pannussa 2–3 minuuttia erää kohden. Pinnan pitää ruskistua nopeasti, ettei liha kovetu. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli, chili ja inkivääri puoli minuuttia, lisää herkkusieni ja sipuli ja paista 3 minuuttia. Lisää tuorepinaatti ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Revi päälle runsaasti tuoretta basilikaa ja purista joukkoon limen mehu, joka raikastaa kokonaisuuden. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.