Pad thai katkaravuilla

Pad thai katkaravuilla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 10 min työtä. Annoksessa on arviolta 545 kcal ja 24 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 5,31 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 250 g riisinuudelit
• 240 g katkaravut
• 3 kpl kananmuna
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g sokeriherne
• 2 kpl lime
• 50 g maapähkinät
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 ml sweet chili -kastike
• 35 ml kalakastike
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g sokeri
• 1 g chilihiutaleet
• 35 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Liota riisinuudelit haalean lämpimässä vedessä noin 20 minuuttia (tai kuumassa vedessä 5–7 minuuttia), kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä kovahkoja. Valuta. Ne kypsyvät pannulla loppuun.
2. Sulata pakasteravut kylmässä vedessä tai jääkaapissa, valuta ne ja taputtele kuiviksi. Viipaloi kevätsipuli, hienonna valkosipuli ja rouhi maapähkinät. Viipaloi sokeriherneet.
3. Sekoita kastike: kalakastike, sweet chili, soijakastike, yhden limen mehu, sokeri ja chilihiutaleet. Pad thain ominaismaku on tasapaino suolaisen, makean, hapan ja tulisen välillä.
4. Kuumenna puolet öljystä isossa pannussa kovalla lämmöllä ja paista katkarapuja kuumassa öljyssä vain 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja kiertyneet. Liian pitkä paistoaika tekee niistä kumisia. Nosta sivuun.
5. Lisää loput öljy ja valkosipuli ja kuumenna puoli minuuttia. Lisää nuudelit ja kastike ja paista sekoittaen 2–3 minuuttia. Työnnä nuudelit sivuun, riko munat pannulle ja sekoita 30 sekuntia, kunnes ne ovat hyytyneet, ja sekoita sitten nuudeleiden joukkoon.
6. Lisää proteiini takaisin, sokeriherneet ja puolet kevätsipulista ja paistele 1 minuutti. Tarjoile maapähkinöiden, korianterin, kevätsipulin ja limelohkojen kanssa.