Thai-basilika-riisinuudeliwokki kanalla, lehtikaalilla ja bataatilla

Thai-basilika-riisinuudeliwokki kanalla, lehtikaalilla ja bataatilla on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 17 min työtä. Annoksessa on arviolta 530 kcal ja 36 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,01 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 500 g kananrintafilee
• 250 g riisinuudelit
• 250 g bataatti
• 100 g sipuli
• 100 g lehtikaali
• 1 kpl chili
• 1 kpl basilika (ruukku)
• 1 kpl lime
• 20 ml kalakastike
• 20 ml soijakastike
• 10 g valkosipuli
• 10 g inkivääri
• 5 g sokeri
• 30 ml rypsiöljy
• 2 g suola

Valmistus

1. Liota riisinuudeleita kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Ne kypsyvät vielä pannulla.
2. Leikkaa kana noin 2 cm:n paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi bataatti pieniksi, alle 1 cm:n kuutioiksi. Poista lehtikaalin paksut ruodit ja revi lehdet pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa kalakastike, soijakastike ja sokeri. Kalakastike tuo thai-ruoalle tyypillisen suolaisen, umamisen syvyyden.
4. Kuumenna wok tai leveä paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää ruokalusikallinen öljyä. Wokkaus onnistuu parhaiten kovalla lämmöllä ja pienissä erissä: jos pannu on liian täynnä, ainekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
5. Paista kana kuumassa öljyssä keskilämmöllä 6–8 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes pinta on kullanruskea ja kana on sisältä kauttaaltaan valkoista ja kypsää. Nosta proteiini sivuun lautaselle.
6. Paista pannulla valkosipuli, chili ja inkivääri puoli minuuttia, lisää sipuli ja bataatti ja paista 3 minuuttia. Lisää lehtikaali ja paista vielä 2 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kuumia mutta rapeita.
7. Lisää riisinuudelit pannulle, kaada kastike päälle ja nosta ainekset sekaisin pitkillä pihdeillä tai kahdella lastalla. Anna kuumentua 2–3 minuuttia. Palauta proteiini pannulle ja sekoita.
8. Maista ja viimeistele: Revi päälle runsaasti tuoretta basilikaa ja purista joukkoon limen mehu, joka raikastaa kokonaisuuden. Tarjoile välittömästi, koska wok-ruoka on parhaimmillaan kuumana ja rapeana.