Kookos-kalakeitto valkoisella kalalla ja naanleivällä

Kookos-kalakeitto valkoisella kalalla ja naanleivällä on thai päivällinenresepti, jossa on vain noin 18 min työtä. Annoksessa on arviolta 670 kcal ja 33 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 4,14 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 450 g turskafilee
• 4 dl kookosmaito
• 300 g peruna
• 4 kpl naanleipä
• 150 g porkkana
• 100 g sipuli
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 20 g inkivääri
• 20 g punainen currytahna
• 15 ml kalakastike
• 10 g valkosipuli
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 20 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Leikkaa kalafile 3 cm:n paloiksi, taputtele kuiviksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat pieniksi (1,5 cm). Hienonna sipuli.
2. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipulia 4 minuuttia ja lisää inkivääri, valkosipuli ja currytahna. Paista minuutti.
3. Lisää peruna, porkkana, liemikuutiot ja noin 5 dl vettä. Hauduta 12 minuuttia, kunnes juurekset ovat melkein kypsiä.
4. Kaada kookosmaito joukkoon ja anna lämmetä. Mausta kalakastikkeella.
5. Lisää kalapalat lopuksi ja kypsennä varovasti 3–4 minuuttia, kunnes liha on läpikotaisin vaaleaa ja hiutaloituu. Käsittele varoen, jotta palat pysyvät ehjinä.
6. Lämmitä naanleivät kuivalla pannulla tai uunissa foliossa 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
7. Purista limen mehu keittoon, maista ja tarjoile korianterilla.