Kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto on suomalainen lounasresepti, jossa on noin 35 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 290 kcal ja 6 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 0,90 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 800 g kurpitsa
• 100 g sipuli
• 2 dl kookosmaito
• 15 g inkivääri
• 1 kpl kasvisliemikuutio

Valmistus

1. Lue ohje kerran läpi, mittaa ainekset valmiiksi ja ota jääkaappituotteet hetkeksi huoneenlämpöön.
2. Pese ja pilko ensin kasvikset: kuori ja kuutioi kurpitsa, kuori ja hienonna sipuli, kuori ja raasta tuore inkivääri.
3. Keitä kurpitsa ja sipuli.
4. Lisää inkivääri ja kookosmaito.
5. Soseuta.
6. Maista ja viimeistele maku tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
7. Anna ruoan vetäytyä pari minuuttia ja tarjoile sitten lämpimänä.
8. Vinkki: tähteet säilyvät suljetussa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta ja sopivat hyvin seuraavan päivän eväiksi.