Meksikolainen tortillakeitto kidneypavuilla

Meksikolainen tortillakeitto kidneypavuilla on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on noin 40 min valmistusaika. Annoksessa on arviolta 430 kcal ja 15 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 2,61 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 320 g kidneypavut (säilyke)
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 150 g maissi (säilyke)
• 120 g sipuli
• 2 kpl lime
• 60 g tortillachips
• 1 kpl chili
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 1 kpl avokado
• 10 g valkosipuli
• 4 g kumina (jauhettu)
• 4 g paprikajauhe
• 2 g oregano
• 2 kpl kasvisliemikuutio
• 25 ml rypsiöljy

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele kidneypavut. Hienonna sipuli, valkosipuli ja chili.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, chili, kumina, paprikajauhe ja oregano ja kuumenna minuutti.
3. Lisää pavut ja kuumenna niitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Sekoita mausteiden joukkoon.
4. Kaada joukkoon tomaattimurska, liemikuutiot ja noin 6 dl vettä. Lisää valutetut mustat pavut ja maissi. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia.
5. Purista keittoon yhden limen mehu ja maista. Keiton tulee olla savuinen, hieman hapokas ja miedosti tulinen.
6. Tarjoile kulhoissa muruiksi rouhitun tortillachipsin, avokadoviipaleiden, korianterin ja limelohkojen kanssa. Chipsit lisätään viime hetkellä, jotta ne pysyvät rapeina.