Tempeh-chili ja naanleivällä

Tempeh-chili ja naanleivällä on meksikolainen päivällinenresepti, jossa on vain noin 45 min työtä. Annoksessa on arviolta 655 kcal ja 32 g proteiinia, ja ainesten hinta on noin 3,64 € annosta kohden. Ohje on laskettu 4 annokselle.

Ainekset (4 annosta)

• 400 g tomaattimurska
• 300 g savutofu
• 200 g kidneypavut (säilyke)
• 200 g mustat pavut (säilyke)
• 4 kpl naanleipä
• 150 g sipuli
• 100 g maissi (säilyke)
• 100 g turkkilainen jogurtti
• 1 kpl paprika
• 1 kpl lime
• 1 kpl korianteri (ruukku)
• 40 g tomaattipyree
• 15 g valkosipuli
• 5 g kumina (jauhettu)
• 5 g paprikajauhe
• 3 g savupaprika
• 2 g chilijauhe
• 2 g oregano
• 3 g kaakao
• 25 ml rypsiöljy
• 3 g suola

Valmistus

1. Leikkaa savutofu 1,5 cm:n kuutioiksi. Savutofu on valmiiksi maustettua, joten suolaa tarvitaan vähän. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuutioi paprika ja valuta ja huuhtele pavut.
2. Kuumenna öljy leveässä kattilassa ja kuullota sipulia 5 minuuttia keskilämmöllä.
3. Paista savutofukuutioita kuumassa öljyssä 5–6 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pinta on rapea. Nosta sivuun.
4. Lisää valkosipuli, paprika, kumina, paprikajauhe, savupaprika, chilijauhe ja oregano ja paahda 1 minuutti. Mausteiden paahtaminen ennen nesteen lisäämistä syventää makua selvästi.
5. Lisää tomaattipyree, tomaattimurska, pavut, maissi ja 2 dl vettä sekä proteiini. Lisää kaakao: pieni määrä (ei makeaa) pyöristää chilin makua ja syventää sen väriä.
6. Anna poreilla miedolla lämmöllä kansi raollaan 25–30 minuuttia, kunnes kastike on sakeaa. Sekoita välillä.
7. Lämmitä naanleivät kuivalla pannulla tai uunissa foliossa 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
8. Maista ja lisää suolaa. Tarjoile limemehulla, korianterilla ja jogurtilla, ja halutessasi riisin tai tortillachipsien kanssa.